后臺有一批胖友，萬年如一日催更清淡菜譜，這道菜就送給你們。

據說人類天生就喜歡吃暖色系的食物，本廚也一樣，對暖色、特別是紅色的食物總是更偏愛些。所以翻看歷史食譜，紅燒、麻辣、重口，仿佛更能代表外婆的灶臺。而今天這道豆角，采用“白灼”方式烹飪，最能體現食材的原汁原味。再配上這特制的澆汁，看上去紅彤彤的(其實是用了不辣的紅椒)，讓暖色與清淡共存。

白灼豆角的食材

豇豆(豆角)230g，紅椒1根，蒜3瓣，水淀粉2湯匙

白灼豆角的做法步驟

豆角切段，大蒜與紅椒剁碎備用。

豆角冷水下鍋，加入鹽2茶匙，油1湯匙，水沸后翻幾次面，焯熟即可，約5分鐘左右。

油和鹽的加入為了使豆角的顏色保持翠綠。

豆角一定要焯熟，生豆角容易中毒。

焯好的豆角在冷水中浸泡一下，使口感更脆嫩，瀝干后裝盤。

起鍋熱油，加入大蒜與紅椒翻炒熗香。加入蠔油半湯匙，生抽2湯匙，花椒粉少許，翻炒均勻。

倒入半碗清水，加入糖2茶匙，淋入備好的水淀粉，轉小火快速翻炒，至澆汁濃稠如圖，關火。

快速起鍋，將醬汁淋在豆角上，開吃咯~

品嘗過這道菜你會發現，其實清淡本身就是一種美，一種好不委屈的美。慢慢咀嚼，緩緩入心，如此是口味上的大境界。