魚肉具有豐富的蛋白質，小孩子多吃魚能夠提高記憶力，會變得更聰明；而且魚肉中含有豐富的蛋氨基酸，能夠影響血壓的調節機制，降低高血壓的發病率，對老人的身體健康有很多好處。經研究發現，魚體內還有一種特殊的脂肪酸，可以讓大腦分泌更多的“開心激素”呢！經常吃魚好處可謂多多啊，今天我又來介紹幾種美味又好做的魚肉。

番茄水煮魚

配料：草魚，西紅柿，蘑菇，芹菜，洋蔥，香菜，油，料酒，姜，蔥，鹽，胡椒，雞蛋，淀粉

做法：

1.草魚處理干凈，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽，腌制1個小時

2.蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用

3.西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘

4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉

5.熱水煮腌好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中

6.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。

烤箱版紅燒魚塊

配料：魚，玉米淀粉，紅糖，蜂蜜，生姜，醬油，大蒜，辣醬，奶油，蛋黃醬，煉乳

烤箱版紅燒魚塊做法：

1.平底鍋加入醬油、紅糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸騰

2.玉米淀粉，加水，攪成糊

3.加入和好的玉米淀粉，攪拌

4.稍稍煮稠即可

5.取魚塊，可用三文魚，放入紅糖、鹽和醬油調好的紅燒汁中腌制1個小時

6.辣醬、奶油和蛋黃醬放入碗中，攪勻

7.把腌制好的魚放入烤盤，連同紅燒汁一起倒入

8.烤箱預熱400度，放入烤盤，25分鐘即可

9.趁熱澆上和好的辣醬，撒上芝麻和蔥花即可。

蜜汁煎魚

配料：魚，蜂蜜，米醋，辣醬，姜，大蒜，醬油，鹽，香油，香菜和芝麻

蜜汁煎魚做法：

1.把魚處理干凈，切塊，放入冰箱冷凍1到2個小時，辣醬、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入鹽和醬油，攪勻備用

2.平底鍋放油，油熱時放入魚塊，可加些水，在煎至的過程中，依次輪流給魚塊上刷上和好的醬料和蜂蜜，直至魚熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。

廣式蒸魚

配料：魚，油，蔥，姜，醬油，鹽，糖，香菜

廣式蒸魚做法：

1.蔥切絲，香菜和姜切碎，待用，醬油、鹽、糖放入碗中，加水攪勻，備用

2.魚處理干凈，放到蒸籠上，鍋中加水，煮沸。把魚放入其中，蒸約10分鐘，熟透即可

3.控出魚身上的水分，放到盤子中，撒上蔥和香菜

4.炒菜鍋中放油，油熱時放入生姜

5.加入剩下的蔥，翻炒

6.倒入和好的調料，煮沸，大火收汁

7.小心把煮好的湯汁澆到魚身上，即可。

清燉魚湯

配料：魚，白蘿卜，洋蔥，姜，料酒，油，鹽和香菜

清燉魚湯做法：

1.魚處理干凈，白蘿卜切絲，姜切片

2.鍋中放少許油，放入姜片

3.小心地放入處理好的魚，兩面煎至變色

4.倒入冷水，蓋住魚即可

5.加入料酒和蔥，大火燒開

6.放入蘿卜絲，火關小一點，煮約30分鐘，直到湯變成奶白色

7.撈出生姜和蔥

8.加入鹽調味，撒上香菜即可。

川味豆腐魚湯

配料：魚，豆腐，淀粉，香菇，干紅辣椒，豆芽，小白菜，高湯，生抽，黃酒，香油，姜，香菜，蔥，鹽和白胡椒

川味豆腐魚湯做法：

1.魚處理干凈，切片，用生抽、黃酒、胡椒粉和鹽腌制1個小時

2.香菇泡發，切片，小白菜，豆腐等各類蔬菜切好備用

3.鍋中放兩勺油，油熱時，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分鐘，炒香即可

4.加入干紅辣椒，炒30秒

5.放入豆芽，繼續炒

6.加入高湯、水、小白菜、豆腐等，放幾滴香油，煮開，加鹽調味

7.把腌制好的魚片依次放入湯中，中火繼續煮

8.煮至湯成白色，按照情況加鹽提味，最后撒上蔥和香菜即可。

看完之后，有沒有覺得很誘人呢？找個時間，給家里的老人和小孩，做條魚吧。各種做法試一遍，可以做一個星期啦。