電飯煲鹵肉飯真的好好吃！

我很少那么直白的開場，確實是有點詞窮，因為我邊拍視頻邊呼嚕呼嚕吃鹵肉飯的時候，滿腦子都是“天哪，好好吃”。

這樣說吧，一個人對于熱騰騰的白米飯，或于對肉的鮮美入味，所有的幻想都能在這一碗中得到滿足。醬汁濃郁，肉條鮮嫩，跟米飯充分拌開，每一口都欲罷不能。

記得我第一次吃正宗的臺南鹵肉飯的時候，曾很驚訝于一碗的量怎么那么少？直到我看到這樣一段話：

鹵肉飯必須吃小碗的，呼嚕呼嚕幾口就吃完。

若不夠，那就再叫上一碗，但如果變成大碗，反而奇怪，味道好像也差了一些。

今天就來一碗吧？

電飯煲鹵肉飯用到的食材

帶皮五花肉/紅蔥頭/干香菇/淀粉/雞蛋/青菜

生抽/老抽/八角/花雕酒 /冰糖/ 姜蒜末/米飯

電飯煲鹵肉飯的制作步驟

1、4顆紅蔥頭去皮切細絲，加少許淀粉混勻；熱鍋燒油，中小火炸至金黃，撈起瀝油晾涼后搗碎，制成蔥油酥，留蔥油待用。

2、200g帶皮五花肉洗凈切小條，入冷水鍋焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡發后洗凈切小丁，備用。

3、電飯煲中加少許蔥油墊底，放入少許姜蒜末、香菇丁、2勺蔥油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2顆八角、20g冰糖和400g溫水，最后加2個剝好殼的水煮蛋，拌勻。

4、按下煮飯鍵，時間過半時，開蓋將鹵蛋翻面后關蓋，等時間剩3分鐘時，開蓋收汁。

5、碗中盛上米飯，擺上對半切的鹵蛋和焯水的青菜，倒上鹵肉及肉汁，鹵肉飯完成！

冬日里關于米飯和肉的幻想都在這一小碗里：）