荷葉餅是河北的特色傳統面食。綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用，荷葉餅夾什么菜好吃？不妨試試粉蒸肉吧。

荷葉餅的做法

1、將135g溫水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，備用。

2、盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g豬油，加入酵母水，攪拌成雪花絮狀。

3、倒至桌面，用手揉和成面團，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

4、將醒發好的面團取出，揉搓成長條，均分成每個約40g左右的10個面團。注意，先準備一張保鮮膜，每揉圓一個后就放在保鮮膜下（防止水分流失），然后靜置10分鐘。

5、用搟面杖搟成長橢圓形，面皮的內側用植物油刷均勻，并對折。

6、此時得到一個類似于半圓的對折面片。以半圓的底部中點為原點，用鋸齒刮板刻出如下圖的發散形紋路（沒有鋸齒板，就一個個洞自己戳）。紋路要適當壓深些，避免發酵后看不出來。

7、在底部的中點，捏出一個葉柄（如下圖）。

8、調整一下荷葉邊的形狀（如下圖）。

9、室溫發酵20分鐘后，蒸35分鐘。

蒸好的荷葉餅，荷葉餅夾什么菜好吃？夾入生菜葉和粉蒸肉，絕配哦。