年過完了,現在這個天氣冷得不要不要的,現在天冷就該補補身子了,羊肉是大家補身體的常用菜,羊肉性溫補,除了可以補身,卻不會燥熱,非常適合現代人的微補。羊肉除了拿來煮羊肉爐,也可以做成較重口味的紅燒羊肉煲,非常下飯哦,吃完后身體都暖暖的。
紅燒羊肉煲的做法步驟
1、800g羊前腿肉切大塊,冷水入鍋焯水,水煮開5分鐘肉變白后把羊肉撈出備用。
*注:聽在酒店餐廳當過主廚的萬老師說,在焯水這一步加入幾塊白蘿卜,可以去羊膻味,焯水后棄之不食。這里我做的家庭版,就沒做這一步。
2、1根大蔥切片,熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黃色。
3、加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。
4、將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉,放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個干辣椒,大火煮開后,加蓋轉小火燜1小時(中途如果水快要燒干可適當加點清水,想要肉質更軟爛些可以再多燜煮個半小時)。
5、關火后打開蓋子撒一把切段的蒜苗。
紅燒羊肉煲完成!
希望我碗里的香氣,能飄到遠處的你的身邊。喜歡的話一定要自己在家里面為家人制作紅燒羊肉煲哦,營養豐富,暖胃還滋補身體!