秘制番茄土豆燉牛腩

番茄與土豆早就燉爛融化在了湯里，

肉湯被染成了濃重的橘紅色，

沸騰涌出的氣泡不斷破裂，

香氣繞滿了整個廚房。

番茄土豆燉牛腩的食材

番茄/土豆/牛腩肉/黃洋蔥/京蔥/蔥姜蒜

八角/香葉/生抽/白胡椒粉/番茄醬/冰糖/鹽

番茄土豆燉牛腩的做法

1、500g牛腩肉洗凈切塊，放入冷水鍋，加京蔥段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，備用。

2、熱鍋冷油，放入京蔥圈、洋蔥末、蒜片、1顆八角和2片香葉炒出香味，下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均勻。

3、倒入燉鍋，加清水沒過牛腩肉，大火煮沸后，轉小火燉煮1小時左右，至牛腩肉燉軟時，八角和香葉棄用。

4、2只番茄頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，撕去表皮后切塊；1個土豆洗凈去皮，切塊備用。

5、熱鍋熱油，倒入番茄塊煸炒，炒出紅油后加2勺番茄醬炒勻，再加入土豆塊翻炒均勻。

6、牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋，加清水沒過所有食材。

7、大火煮沸后，加1勺生抽、適量鹽、少許白胡椒粉和冰糖調味。

8、轉小火燉煮30分鐘，盛出撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩完成！

我喜歡用面包片就著番茄土豆燉牛腩的醬汁一起，酥脆可口：）

冬日與燉菜，是大家心目中季節輪替的絕配。

正如冷空氣侵襲身體，有棉衣包裹，

胃，也開始尋找溫暖的所在。