男生們大概都愛新疆菜，十足的分量，直白的美味。那時，我們最奢侈的幸福時光，就是點上一份羊肉手抓飯，或大盤雞加拉條子。啤酒是我們偷偷帶進店去的，老板也睜一只眼閉一只眼，由著我們。

如今一路找過去，卻發現那家新疆餐館早已不見蹤影。這也是意料之中，那么多年過去，周遭的世界早已面目全非。但我那個朋友還是十分失落的坐在那很久，自嘲的嘆氣，連說回不去了，回不去了。

這個叛逆到30多歲，最終向生活妥協的人，原來心里仍是有不甘的。

從那天回來以后，我便一直想發一期羊肉手抓飯。

將食材切塊，鍋底刷油，放料后開煮，關火再繼續燜一會兒。羊肉香嫩入味，被油脂浸潤過的蔬菜酥軟而鮮甜，米飯的外層帶著鍋巴的焦香，吃一口，仿佛回到大家都還是少年的日子。

時光無法回溯，生活無可奈何，但好在我們有回味的方法。

羊肉手抓飯做法步驟

1、500g大米洗凈浸泡半小時，半根胡蘿卜、半根黃蘿卜切粗條，半個洋蔥切絲備用。

2、250g羊腿肉切塊冷水入鍋焯水備用。

3、熱鍋冷油倒入洋蔥絲煸出香味后，加入蘿卜條和羊肉翻炒均勻。

4、鍋中加入1大勺鹽和2勺生抽燒開。

5、鍋底刷一層油，倒入大米和1大碗水，倒入炒好的洋蔥絲、蘿卜條和羊肉。

*洋蔥和蘿卜燜后都會出水，水不用加太多，和米的比例為0.9:1，還可撒適量葡萄干調味。

6、大火燒開轉中小火煮30分鐘。

鍋巴版羊肉手抓飯完成！

時光隧道已打開，這么好吃的鍋巴羊肉手抓飯你準備好嘗一口了嗎？