小時候第一次吃水煮牛肉，聽菜名以為是清水煮的牛肉，結果一上桌，紅紅的一盆把那時還不能吃辣的我嚇壞了。但禁不住它太好吃，所以邊吸鼻子邊哈氣邊大口扒飯，面目猙獰的吃完……
如今水煮牛肉仍是菜單上見到就必點的菜品，可總嫌棄餐館里的水煮牛肉量太少，還是自己做爽�；鄣娜馄豢谒腿胱炖�，越咀嚼越覺得歡樂，咸鮮的汁水透著麻辣勁兒，拌著飯從來都沒落下過一顆米飯，吃完連靈魂都完整了。
水煮牛肉用到的食材
牛里脊 / 高湯/黃豆芽 / 百頁 / 萵筍
干辣椒 / 姜蔥蒜 /京蔥/ 郫縣豆瓣醬/ 辣椒油/ 花椒粒
花椒粉/辣椒面 / 白胡椒粉/ 淀粉
水煮牛肉制作的步驟
1、1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻），加適量鹽，腌制15分鐘。
2、黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
3、另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
4、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。
5、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
配飯吃最爽！
要說鮮美入魂的味道，或許，就是水煮牛肉？
如果現在的你，有點饞……